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餐飲業散工代長工抗逆市
2016-06-14
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餐飲業及酒店業反映,雖然生意大跌,但僱主未有向員工開刀。員工可保飯碗主要由於行業人手緊張,僱主轉以「炒散」代替長工,以節省成本及增加靈活性。



業界指上半年酒樓生意按年跌20%,小店陸續結業。至於從事OK便利店及聖安娜餅屋的利亞零售(831)行政總裁楊立彬則表示,公司無意裁員及關店,更不排除擴充的可能性。



飲食業職工總會主席郭宏興表示,裁員潮尚未波及餐飲業,主要由於飲食業長期缺人。不過,他指餐飲業的確減少聘請長工,轉以散工代替,尤其是樓面接待工作。他聽聞不少酒樓租約期滿後不續約,小本經營及連鎖酒樓均無一幸免。他估計酒樓生意由年初至今較去年同期下跌20%。他直指專做晚市的酒樓則大受自由行旅客減少所打擊;加上經濟不景,本地消費信心疲弱,酒樓經營相當困難。



酒店及餐飲從業員協會總幹事奚鴻泉表示,受累市場競爭激烈及市道淡靜,聽聞近期有較多食肆結業,主要為小型日式居酒屋及壽司店,但酒店業則未有出現裁員潮。他稱5至6月乃是酒店業的傳統淡季,7至8月為暑假旺季,料家庭客將回升;加上年中本港將舉辦餐飲展及紅酒展,料可吸納會展客。不過,他指出未來旅遊業走勢仍受制於外匯、本港政治氣氛及東南亞旅遊政策。



另外,利亞零售行政總裁楊立彬表示,公司無意裁員及關店,更不排除擴充的可能性。他解釋便利店生意以本地客為主,未見受訪港旅客減少所影響,近期同店銷售亦保持平穩。他預期租金下半年續跌,因此不急於入市。



楊立彬解釋,過往零售業界過分依重中國旅客,租金遭奢侈品牌及金鋪搶高。他指出將軍澳及元朗等民生區仍有拓展空間,將繼續留意租金走勢及審視分店布局。



- www.ecjobsonline.com/news/1448/餐飲業散工代長工抗逆市.html


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