【經濟日報專訊】上班族出席公務應酬，舉手投足都會影響別人對其公司的印象。如何在餐桌上不出醜，必須學會餐桌禮儀。



事實上，由就座到侍應收走餐具的一刻，當中大有學問。有餐桌禮儀專家分享5大西餐上餐桌禮儀要點，如點菜切忌「喧賓奪主」、避免叫有骨或太硬的食物等，能保持禮儀，不但為公司增光，更可為自己的事業加分。



正所謂「禮多人不怪」，餐桌上亦然。香港大學專業進修學院金融商業學院課程導師及資深培訓員劉永棠，專門教授餐桌禮儀；他直言，若上班族出席商業聚餐中表現出教養，對他們尋找生意合作機會上無往而不利。事實上，餐桌禮儀並非艱深的學問，他提醒上班族記着以下5個重點，展示出個人教養，更易建立人際關係：



1. 凡事以主人家為先

到達會場後，上班族首先跟主人家打招呼。劉指出，若主人家未邀請自己坐下，就不要隨便就座，應與不熟悉的人一起坐以擴闊圈子，並請教鄰近賓客名字，在聊天前先稱呼其名，以示有禮。



點菜時應跟隨主人家，「若主人家點沙律，你不要點龍蝦沙律，否則喧賓奪主。」上菜後亦要待主人家說「Bon Appetit」（請享用）後才開動，若果獨自先行進食，予人失儀之感，日後想談生意機亦會減少。



2. 避選有骨及太硬食物

點頭盤時，不要選有骨、太硬或需花時間咀嚼及切開的食物，如全雞、有殼龍蝦、蟹；建議選沙律或湯，有時配以鴨胸或鵝肝。至於點晚餐飲品時，劉建議選擇茶或咖啡，反之含奶飲品如奶茶、泡沫咖啡則應避免，因它們屬於早餐飲料。



3. 「BMW」擺法

吃西餐時，上班族緊記「BMW」概念，即麵包（bread）放左邊、菜式（meal）放中間、水（water）放右邊，「否則容易出現不小心拿了別人的水杯這種蝦碌情況了！」



另外，進食西餐多數由淡味漸吃到濃味，而餐具的擺法，皆是從外吃到內。若然要暫時離座，應以「八」字擺放刀叉；將餐具平放在5時方向代表吃完，方便侍應收起餐具。然而，將刀叉「交叉」擺放，代表食客不滿是次飯餐，餐廳經理及主人家就會問他食物是否不好吃？「到時就難解釋了！」



4. 暫離座時 餐巾放椅子

餐巾令不少人感煩惱，到底應如何擺放？劉稱，坐下後應將餐巾摺成長方形，放在大腿上，避免用餐巾包着身體或夾在領口等大動作；若然暫時離開座位，便將餐巾放在椅子上；直到吃完後，才將餐巾放在餐碟上，讓侍應收拾。劉亦指出，當食頭盤或飲湯時離座去洗手間是不禮貌的做法；主菜後等待甜品時，才是上洗手間的好時機。



5. 以女士優先

最後，劉提醒上班族在任何情況，無論入座、加糖、遞麵包等，都要遵守女士優先的原則，其後再讓給其他客人，最後才到自己。



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