因應外界俗稱的「豬肉佬」鮮肉刀手多年來人手短缺、青黃不接，7個香港豬肉業界團體與僱員再培訓局商討開辦「肉類分割技術員」及「初級助理生產屠宰員」培訓課程，以吸引新血入行，預計農曆新年後正式開班，首班估計有六十個名額。有業界人士表示，學員參加課程後並通過考核，100%能獲業界聘請為全職員工，月薪為1.2萬元至兩萬元。



全港鮮肉零售業聯席會議召集人許偉堅指出，現時全港共有500個鮮肉檔切割員空缺，切割員平均年齡為60歲，出現人手短缺、青黃不接問題。為吸引更多年輕人加入行業，業界與僱員再培訓局商討開辦「肉類分割技術員」及「初級助理生產屠宰員」培訓課程，暫時計劃每個課程開辦1班，每班30人。



工聯會立法會議員王國興表示，僱員再培訓局正為課程招標，預料農曆新年後能正式開班。



業界又指出，「豬肉佬」的稱謂矮化行業形象，使業界難聘請員工，現正式由「豬肉佬」改名為「肉類分割技術員」，一洗行業的負面形象。



許偉堅表示，「肉類分割技術員」課程有120小時理論課，內容包括切割技術、衛生理論、烹調、食物安全及銷售技巧等，學員考試合格後，需接受3個月實習，實習期間月薪約1.3萬元，每天工作10小時，其中兩小時為午膳及休息時間，每周放假一天。



他續稱，已向僱員再培訓局承諾，若學員通過考核，百分百能獲業界聘請為全職員工，月薪增加至1.6萬元至2萬元不等，較現時新入職員工的8,000元多。



「初級助理生產屠宰員」課程方面，五豐屠房人事經理張曉欣指出，屠宰員負責為豬隻「放血」、「開肚」、「勾根」等，現時屠房內約有30個空缺，學員通過120小時理論課程後，將獲五豐行上水屠房聘請為正式員工，起薪點為1.29萬元，以及500元勤工獎金，3個月試用期後再視乎工作表現而調整月薪。



屠房配合生產線 午夜開工

張曉欣又表示，屠房配合自動化生產線，不必長期從事體力勞動工作，但由於屠房每天要為零售商提供新鮮豬肉，故員工需於午夜12時工作至早上9時。



另外，王國興指出，僱員再培訓局的培訓津貼金額20年來一直原地踏步，只按年齡及學歷來提供津貼，每日最多獲153元津貼，他促請政府檢討津貼申領準則及金額，又建議報讀半日培訓課程的學員亦能獲得一定津貼。



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